Con el regreso a actividades presenciales y la adaptación a la nueva normalidad, hay más individuos fuera del hogar, lo que deriva en una contracción en el consumo de los diferentes grupos alimenticios (Lácteos, Proteínas, Leguminosas, Frutas y Verduras, Carbohidratos).
Frutas y Verduras (23%), así como Carbohidratos (22%) son los grupos de alimentos más consumidos por los mexicanos; siendo los últimos, junto con las Leguminosas, los más afectados al ir sacrificando su consumo incluso durante la pandemia.
“La tendencia general durante el confinamiento incrementó el número de comidas dentro del hogar (28%), fortaleciéndose el snacking de media mañana (6.4%) y media tarde (5.6%). Con la reactivación de actividades, la Comida, que es el momento principal dentro de casa, se ve afectado por la salida de los individuos, fortaleciendo los otros momentos principales, en especial el Desayuno”, explicó Adrián Ávalos, Out Of Home & Usage Food Manager de la División Worldpanel de Kantar México.
Comparando los años 2020 vs 2022, el snacking benefició en mayor medida a Frutas y Verduras, siendo el grupo alimenticio con mayor concentración en ocasiones de consumo, es decir, éstas se comen durante la mañana y en la Comida, probablemente como postre, sin embargo, a media tarde se prefieren Carbohidratos. Por su parte, las Proteínas conservan parte de su crecimiento obtenido por los refrigerios, destacando en el Desayuno.
Cabe mencionar que Carbohidratos destacó en la Cena, aunque su consumo en las comidas principales (Main Meals) está en constante contracción durante los últimos 2 años, principalmente en la Comida, cuya caída también afecta fuertemente a las Leguminosas. Lácteos se mantiene estable en su consumo y está beneficiándose con la reactivación del Carried Out, es decir, lo que se prepara (o se toma) en casa para consumo fuera del hogar, por ejemplo, el lunch.
Los movimientos en el consumo afectaron por igual a todos los días de la semana, por lo que los momentos entre semana y fin de semana continúan con una proporción 60/40, es decir, de lunes a jueves es donde se observa un consumo diario de estos grupos alimenticios, mientras que de viernes a domingo esto baja.
El Sabor se mantiene como principal razón para consumo de alimentos dentro del hogar, sin embargo, encontramos nuevas razones que cobran relevancia durante el último año, por ejemplo, Disponibilidad, en la que Carbohidratos juega un importante rol, éste también es impulsado por Proteínas y Grasas; a la lista de razones de consumo se suman “favorito de la familia” y “quería un cambio”, principalmente para Proteínas y Leguminosas.
Por su parte, el consumo de bebidas no alcohólicas se movió al mismo ritmo que los grupos alimenticios. Durante la pandemia, las bebidas frías, impulsadas por Refrescos de Sabor, cobraron más relevancia, en cuanto a las bebidas calientes, siguieron conservando poco menos del 20% del total de las ocasiones de consumo, en las que resalta el Chocolate Caliente, el cual se está bebiendo con mayor regularidad durante los últimos 2 años. Aguas de fruta aumentaron su popularidad cuando los consumidores estaban en casa, sin embargo, hoy están perdiendo ocasiones de consumo.
De acuerdo con Adrián Ávalos, “fue durante el Desayuno cuando, tanto Bebidas frías como Calientes, obtuvieron crecimientos el año pasado. En el caso de las primeras, tuvieron un impulso por todos los momentos, hasta la Cena, y alcanza niveles prepandemia con el snacking. Aunque el crecimiento de Bebidas frías se dio de forma homogénea, observamos un impulso extra durante los miércoles y sábados. Para las Bebidas Calientes los martes y viernes son los días donde se ve mayor estabilidad, mientras que los domingos se nota un menor consumo. En el último año, son los jueves donde hay una mayor contracción”.
Bebidas Calientes se posicionan mejor entre las principales razones de consumo (Sabor, Favorito de la Familia, Costumbre) mientras que las Frías fungen como refrescantes y complementos saludables a los platillos. Al igual que en los grupos alimenticios, hay un menor interés por consumir bebidas por antojo o por ser saludables. En contraste, la Costumbre es fuerte con Bebidas y la Disponibilidad no lo es tanto como lo es para los Alimentos.
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